20 mPlato típico de la cocina y gastronomía española, en particular de la provincia de Granada (Andalucía). Las Patatas a lo Pobre o con Vinagre y Ajo es una de las recetas de tapas más fáciles, puedes tomarlas a modo de aperitivo acompañadas de un vino o una cerveza bien fría, o bien, como guarnición para unas costillas al horno. Tiene ese toque de acidez del vinagre que las convierte en un plato característico de sabor inconfundible.
Ingredientes para Patatas a lo Pobre o con Vinagre y Ajo para 4 personas
- Patatas – 2 unidades
- Cebolla – 1/2 unidad
- Ajo – 1 diente
- Vinagre de Vino Blanco – 1 chorro
- Aceite de Oliva Virgen – 1 chorro
Cómo hacer la receta de Patatas a lo Pobre o con Vinagre y Ajo
- Pelamos las patatas y las cortamos de manera muy fina, puedes hacerlo a mano o con el cortador mecánico, si dispones de uno, las salamos. Cortamos la cebolla de igual forma.
- Echamos un chorrito de aceite en la sartén, la cantidad idónea para cubrirlas.
- Freímos a fuego lento la cebolla y las patatas hasta que nos queden blandas y no tostadas. Importante que nos queden tiernas. Una vez fritas las sacamos del aceite y reservamos en un plato, dejarlo a mano pues en el siguiente paso nos hará falta tenerlas cerca!
- Dejamos una pizca de aceite en la sartén anterior y freímos el ajo picado, cuando empiece a oscurecerse echamos un chorrito de vinagre de vino blanco y rápidamente lo volcamos sobre las patatas que hemos apartado.
Notas y Consejos
Con esto concluimos el plato. El éxito de esta receta reside en el toque que le demos al freír las patatas, procura como he mencionado antes, no pasarte y no tostarlas, sobre todo que estén blanditas. Esto lo conseguimos con el fuego muy bajo y sobre todo con paciencia! Espero que os guste, ya me contaréis.
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