Patatas con salsa de alioli. Receta típica de tapeo


Típica receta de las famosos "Tapas Españolas", no hay nada más tradicional que tomarte unas cañas acompañadas de unas patatas con alioli, y si no, que le pregunten a nuestros compatriotas en el extranjero si echan de menos esta costumbre!
El origen de esta receta se remonta a los Romanos, incluso éstos la tomaron de los Egipcios, en España entró por Andalucía y rápidamente se extendió por todo el territorio y hoy por todo el mundo. 


La salsa de alioli es muy sencilla de elaborar como a continuación podrás leer, puedes utilizarla como tapa para tomar entre comidas o como entrante antes de comer. Una receta económica y accesible para cualquier cocinillas.


INGREDIENTES  :


  • 1 Kilogramo de patatas
  • Agua para cocer
  • Una pizca de Sal
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil fresco
  • 1 Huevo
  • Aceite de Oliva
  • Medio limón exprimido
  • Mayonesa (Si quieres ver como es la receta de mayonesa casera pincha aquí)


ELABORACIÓN DE LA SALSA ALIOLI: 



01. Colocamos en una cacerola las patatas lavadas, las cubrimos de agua y cocemos durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retiramos los ingredientes del agua y dejamos que se enfríen en una fuente aparte.

02. Mientras que dejamos enfriar la patata, preparamos la mayonesa, para ello, echamos todos los ingredientes en un bol: el huevo, el limón exprimido, la pizca de sal y batimos, mientras echamos aceite hasta conseguir la cantidad adecuada. Puedes ver un vídeo de cómo se hace la mayonesa casera en este enlace: MAYONESA CASERA

03. Una  vez hecha la mayonesa, añadimos al bol los ajos y el perejil y batimos hasta que el ajo esté integrado totamente, si te gusta con un más sabor más intenso añades más ajo.

04. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos más o menos gruesos según gusto. Añadimos la mayonesa y dejamos enfriar en el frigorífico hasta su consumo.


ANOTACIONES Y CONSEJOS: 



  • Un Truco para averiguar si las patatas ya están cocidas es pincharlas con un tenedor, si éste entra fácilmente significa que están en su punto. Por supuesto, esto dependerá del tamaño de las patatas que vayamos a utilizar, si son pequeñas mejor.

  • Puedes añadir a ésta receta unos huevos cocidos y troceados, le dará un toque más fino al plato final. 

  • Una buena forma de acompañar esta salsa alioli, puede ser también sobre una tortilla de patatas, en algunas ocasiones, me gusta presentar una tortilla con la mitad de su superficie untada de alioli y la otra mitad de ketchup, pero esto es solo un consejo que puedes amoldar a tus gustos preferidos. 

Espero que os haya resultado sencilla la receta de hoy, y que como de costumbre, me contéis vuestros trucos y consejos a la hora de preparar esta rica salsa, también vuestras dudas. Que aproveche!  
Recetas de Cocina Casera, Actualizado en: 13:03