La leche merengada es una de las bebidas estrellas del verano. Si disponéis de heladera, no dudéis en convertirla en helado. Servido espolvoreado con canela es un postre fabuloso. Y una bola de este helado casero en el café hará las delicias de vuestra sobremesa de verano con un Poste delicioso!
Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 200 ml nata para montar
- 1 palo de canela
- la piel de un limón
- 50 g azúcar blanquilla
- 30 g azúcar glace
- 2 cucharadas azúcar invertido
- 2 hojas de gelatina neutra
- 2 claras de huevo
- canela en polvo
Elaboración del Helado de Leche Merengada con heladera
- Calentar la leche y la nata junto con el palo de canela, la piel de limón y el azúcar blanquilla. Apartar del fuego cuando hierva. Dejar infusionar para que tome bien los sabores.
- Mientras tanto, poner en remojo las hojas de gelatina durante unos minutos. Escurrir y añadirla a la leche infusionada aún caliente. Remover bien para que se disuelva.
- Dejar enfriar la leche infusionada en la nevera durante varias horas.
- Montar las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glace hacia el final del montado. Seguir batiendo hasta que el merengue forme picos y se mantenga.
- Filtrar la leche y agregarle el azúcar invertido y el merengue, removiendo con movimientos envolventes.
- Poner en marcha la heladera, ir vertiendo la leche merengada muy fría. Dejar mantecar el tiempo indicado por la máquina.
- Guardar el helado en el congelador y sacar a la nevera un rato antes de consumir para que se ablande. Espolvorear con canela en polvo al gusto justo antes de servir.
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